番茄土豆炖牛腩
给对象的备忘录❗️谨慎参考❗️
番茄土豆炖牛腩需要的食材
- 牛腩
- 两条
- 蒜
- 5-6瓣
- 西红柿
- 2个
- 土豆
- 1个
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 八角
- 1个
- 姜
- 2片
- 盐
- 2茶勺
- 番茄意面酱
- 2汤勺
- 糖
- 2茶勺
番茄土豆炖牛腩的做法与步骤
1. 两条肥瘦相间的牛腩
不要太瘦,要不然炖完了死柴,NO🚫
2. 切块(不要切太小)
3. 牛肉泡出血水(泡的时长根据牛肉块的大小)
这里泡了2+小时还是有一点血
4. 在泡血水期间准备别的材料
番茄🍅划十字烫开水去皮、改滚刀
大葱切长段、蒜🧄切片
5. ⭕️起锅烧油、煸肉、加入适量料酒
⚠️肉下锅先不要翻!大约一分钟翻一次,四周要煸焦,这时候锅底会变焦(不是糊了不要担心),变焦刚刚好,如下面两图所示:
6. 肉捞出
7. 蒜煸香后放🍅
8. 放入切好的西红柿,炒炒锅底的焦焦就炒没了,锅底光滑如初,焦焦会让汤浓郁.
如果有洋葱-红葱头,半个洋葱切成小粒放进去,这里没买到新鲜的就没放…
9. 放入牛肉和葱段
10. 加水、盐糖各2茶勺、生抽1/2汤勺、适量老抽调色、两汤勺番茄意面酱(汤勺如上图)
煮沸后转战高压锅
11. 水没过肉就好,不要加太多.
放入姜、八角、选择炖肉模式,之后可以去看综艺看剧啦.
12. 土豆🥔看个人喜欢
土豆改滚刀
13. 高压锅压完后,番茄油都出来了😌
14. 调出葱、八角和姜,倒入锅中,大火🔥收汁儿.
15. 想放土豆的话
加土豆后大火🔥咕嘟咕嘟
尝尝咸淡,酌情加料,感觉颜色不够就➕老抽,太淡加盐
土豆裂开就差不多了,盖盖焖一夜第二天更入味食用更佳
16. 肉入口软糯,酸酸甜甜,不塞牙
17. 吃到第二顿的时候更软烂了
小贴士
1⃣️牛腩一定要肥瘦相间❗️2⃣️煸肉锅底要焦,但不要糊❗️3⃣️高压锅不要加太多水,要不然收汁要收好久❗️4⃣️多蒸点饭,比较下饭
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