猪皮冻冻(果仁脆多多)高压锅版~零失败~冬日必备
冬天里的小菜,我最喜欢的是猪皮冻,想小时候爸会把做好的猪皮冻放在厨房北阳台的架子上,我总是喜欢偷偷用小铁勺子挖一块满足自己的味蕾。猪皮、花生🥜、豆子,还有些许花椒水的味道,咸咸的,凉爽的冻冻在嘴里融化,软糯糯的猪皮和脆脆的果仁。这些食材混合的味道,让我在那个物质不是很富余的时代获得小小的幸福。
猪皮冻冻(果仁脆多多)高压锅版~零失败~冬日必备需要的食材
- 猪皮
- 250克
- 八角
- 1个
- 姜
- 4片
- 葱白
- 3段
- 花椒
- 15粒
- 盐
- 4小匙
- 纯净水
- 1800克
- 花生
- 200克
- 黄豆
- 50克
- 生抽
- 6勺
猪皮冻冻(果仁脆多多)高压锅版~零失败~冬日必备的做法与步骤
1. 买来的猪皮冷水下锅,煮沸1-2分钟。猪皮如果太大,切成大块,务必使猪皮都被热水烫到。
3. 将煮好的猪皮捞出放入凉水中冷却。
5. 将凉好的猪皮上的油脂用菜刀刮干净。必须刮净!否则影响成型和口感。
7. 将刮干净的猪皮切成小段,凉水冲洗下。
9. 将猪皮,葱,姜,八角,花椒,水放入高压锅,调至豆和蹄筋档位。各位亲这个时候不要放盐和酱油哦。如果不是电高压锅,普通高压锅,请多加100克水,上压后30分钟即可。
11. 在煮猪皮的时候记得用水泡好花生和黄豆,大约泡1个小时,表皮起皱,变饱满就可以了。
13. 高压锅泄压后,将葱姜八角花椒捞出,放入泡好的果仁,放入生抽和盐,开盖煮20分钟。
15. 将煮好的猪皮放入容器,放入冷的地方成冻,天然冬日冷最好了。如果要放入冰箱的话,务必使用密封盒,以防串味。大概一晚上的样子,你就可以尽享美味了!😃
16. 将煮好的猪皮放入容器,放入冷的地方成冻,天然冬日冷最好了。如果要放入冰箱的话,务必使用密封盒,以防串味。大概一晚上的样子,你就可以尽享美味了!😃
17. 你看看这是我冬天放北阳台一晚上的样子。
19. 我加的果仁多,所以不能是切成一片片的,如果你想要成为那种能切块的,请只煮猪皮,水减少到1000克,生抽盐减半即可。
21. 送给好好吃饭的你!
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猪皮