营养指标：【蛋白质】猪皮本身几乎不含脂肪。猪皮是一种高蛋白食品，但是其蛋白质却是缺乏色氨酸和半胱氨酸的不完全蛋白，属于胶原蛋白，跟牛筋、猪蹄的营养价值差不多。色氨酸和半胱氨酸可以通过全谷物和发酵类食品 ，如杂粮豆类、酸奶、泡菜、酱油、醋等补充。也就是说蛋白类选择猪皮 ，主食类选择全谷类就可以配齐全套氨基酸。不要以为吃胶原蛋白就补胶原蛋白，任何蛋白质进入人体都需要打碎成氨基酸，然后重新组合成人体需要的蛋白质。所以，虽说吃猪皮补胶原蛋白是个伪命题，但是猪皮还是很好的蛋白来源。全程准备工作差不多花了四十分钟搞定（主要是方先生刀工不咋地，拖了后腿）然后丢到电饭煲煮就可以了，除了刮猪皮的油脂比较磨人，其他快捷的就像什么都没有发生。

1. 填一锅水，烧开，大火煮猪皮10分钟，趁这个时间准备炖煮调料

3. 拿出煮软的猪皮，用刀剐去猪油，慢慢刮一点都不难

5. 用热水冲洗刮好的猪皮，加点小苏打会比较容易，我淘洗了十次左右，水就清了

7. 猪皮洗干净的样子，蛮可爱

9. 猪皮切条

11. 再淘洗至水清

13. 电饭煲倒1.5-2L水，放入准备好的调料，煮开，放入洗干净的猪皮条，开煲汤键，设定2小时，这个时候水分差不多只剩三分之一了，然后倒在模具里（我用的保鲜盒）凉凉后放冰箱冷藏2小时就好了。