每次买到带皮的肉就将肉皮剔下留着，攒多了就做一次肉皮冻吃。今次也不例外！我喜欢在肉皮冻里加点料，既达到“红配绿，特美丽”的效果，也可说是健康之选。得意😎

1. 将肉皮洗净，凉水下锅大火煮一开；

3. 当肉皮打卷（图片样子）即可关火，捞出过凉水；

5. 用刀45度左右斜角将附着在肉皮上的脂肪组织切下来，使肉皮呈半透明状（图中右边2图状）；

7. 将猪皮切条，备好所需香料；

9. 我习惯用高压锅进行蒸制，这样汤汁清亮。锅中放水，用带盖的容器盛装肉皮、并加入没过肉皮2厘米左右的水，放入所有香料；

11. 盖好容器的盖子，高压锅大火蒸制，上汽后转小火，压压阀蒸制40分钟；

13. 蒸制肉皮的同时，准备配菜，胡萝卜切小丁，备些豌豆；注意：配菜量不可多，多了会影响肉皮凝固！！！

15. 炒锅中加入少许油，将胡萝卜丁炒一下，使其释放出胡萝卜素（因胡萝卜是脂溶性食物，用油炒一下才能吃到其营养）；

17. 然后加少许水，倒入豌豆，小火煮至豌豆变软即可；

19. 肉皮蒸好后，将配菜加入拌匀，并加入适量盐调味；再倒入带盖的容器中，晾凉后冰箱冷藏1小时后即可食用；

21. 看，凝固好的肉皮冻，是不是晶莹剔透，加上红绿搭配，是不是很美丽呀？

23. 切块装盘即可上桌食用；

25. 还可以根据自己的口味，调一个可口的料汁，蘸着、或浇上去一拌，美味极了！