小土豆猪肉皮酱菜(东北的儿时味道)
这道菜的灵魂是小土豆,花生皮,可猪肉皮!小时候我妈觉得麻烦不给做,我都是去堂哥家吃这个,我就是那个被馋哭的隔壁小孩!我现在要自己做了!
小土豆猪肉皮酱菜(东北的儿时味道)需要的食材
- 小土豆
- 一盒400g左右
- 香菜
- 一捆根(不吃的可以不加)
- 老抽
- 一勺
- 豇豆
- 一小捆克
- 盐
- 一勺
- 青椒
- 两个
- 花生米
- 一把克
- 猪肉皮
- 200克
- 五花肉
- 一小块
- 生抽
- 很多勺
- 十三香
- 看心情
- 葱姜蒜
- 若干
小土豆猪肉皮酱菜(东北的儿时味道)的做法与步骤
1. 洗菜,豇豆切长段,和掰下来干净的香菜根
3. 洗小土豆,如果有点大就一切两半,不要去皮
5. 香菜洗洗撕两节,不用切,两手捏住一拧就断了,随便一点就好~
7. 猪肉皮洗净,用剪子剪成大概一厘米宽,4厘米长的小条(里面残留的肥肉和猪毛要尽量去干净),切一点五花肉片,有没有都行
9. 准备一碗如图的葱姜蒜
11. 中间忘拍照,我们纯靠文字哈~
1,炸土豆,放油,五分热时候放土豆,小心油飞溅,土豆炸到表面皮起皱或者切开面有点微焦的金黄色,关火取出。(油当然可以回收留着做菜用
2,重新起锅烧油,爆香葱姜蒜,加五花肉片,微编出猪油,没有就不加,爆香葱姜蒜后加豇豆,青椒,翻炒一会,感觉菜不那么膨胀了,把肉皮,花生,炸好的土豆都放里面,(除了香菜可以都放里面了)
3,加生抽很多,大概小半碗吧,一勺老抽,一勺糖,五香粉随便撒撒,,盐随便撒点,不多,搅一搅,少加半碗水,加水只是为了不糊,可稍加,后面酌情再填
4,大火煮开,转小火
13. 这是没加五花肉的一次。
15. 这是加了五花肉的一次。
小贴士
这个菜算是有肉的咸菜,不怕咸哦~一次可以多做一点分几分放冰箱冻起来,吃的时候拿出来热热,或者放冰箱冷藏两天,可以吃凉的不热,冷藏放不了太久。中间炖的适合注意好水,别糊就行,煮到你尝尝猪肉皮是你喜欢的软硬和咸度就行,收汁时候保留一点点汁就行。希望同样唤醒儿时的快乐记忆~也欢迎没吃过的小伙伴尝尝东北味道~
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猪皮