开水煮熟——淀粉抓洗——再次用开水烫煮

1. 肉皮冷水下锅，大火烧开

3. 水在加热过程中，肉皮也逐渐变软，渗出一些油来，还伴随不太好闻的气味。

5. 水烧开的时候，煮上2分钟，直到肉皮全软。

7. 捞出，冷水伺候，洗一遍。

9. 用红薯淀粉抓洗猪皮： 每次1把淀粉，每块肉皮的正反面都要搓洗， 然后清水冲洗，再次放淀粉继续，反复四五次。 这样才能把肉皮上的油污和杂质洗掉。

11. 洗好后捞出切条。

13. 烧开一锅热水，下猪皮再煮2分钟。

15. 最后，倒出控水备用，如果当天不吃，可以放冰箱冷藏，最好2天内拿出来煮掉。