肉皮冻两用,小笼包&凉拌
做好的肉皮冻,没有肉皮的可以用来切碎放在汤包里,剩下的凉拌,加上辣椒油,也很有滋味
肉皮冻两用,小笼包&凉拌需要的食材
- 猪皮
- 300克
- 水
- 1000克
- 盐,黄酒
- 少许
- 姜
- 2-3片
- 凉拌汁(蒜末,葱末,盐,生抽,芝麻油,醋,白糖,剁椒,辣椒红油)
- 适量
肉皮冻两用,小笼包&凉拌的做法与步骤
1. 猪皮在锅里煮十五分钟,捞出
3. 把皮上的毛刮干净,把白色肥肉部分切干净,我这切的还是不够干净
5. 加入姜片,少许黄酒和盐
7. 电压力锅里蹄筋模式
9. 把汤汁过筛一部分,留着做小笼包里的皮冻
11. 其余的倒入碗里,都放冰箱冷藏
13. 冻好的皮冻
15. 和肉馅拌匀一起
17. 我放的还是少了,应该一比一的比例才会出汤汁
19. 冻好的肉皮冻
21. 切块
23. 加入蒜末,葱末,盐,生抽,芝麻油,少许醋和白糖,拌匀了。这样小朋友也可以吃
25. 再加剁椒和红油辣椒,更有滋味了。拌好了放一会再吃,更加入味
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猪皮