梅菜扣肉(肉皮不过油也一样好吃)
这道菜一直是我非常喜欢的,看大师的方法觉得非常复杂耗时,我简化了炸肉皮的步骤,味道竟然一点也不减分。省时省力又好吃。不信你试试......Y(^_^)Y
梅菜扣肉(肉皮不过油也一样好吃)需要的食材
- 梅干菜
- 适量
- 五花肉
- 400克
- 白糖
- 适量
- 老抽
- 1勺
- 生抽
- 3勺
- 八角
- 1个
- 盐
- 适量
- 姜
- 5片
- 蒜
- 2瓣
- 花椒
- 10粒
- 白酒
- 1勺
- 葱
- 适量
梅菜扣肉(肉皮不过油也一样好吃)的做法与步骤
1. 清洗梅干菜备用
3. 五花肉切薄片,准备葱,姜,花椒
5. 准备一锅凉水加入五花肉、葱、姜、花椒,大火烧开,将肉煮熟捞出备用
7. 调酱汁:3勺生抽1勺老抽,1~2勺糖(喜欢甜可以多放),1勺盐,一勺白酒。把捞出的肉片趁热放入酱汁,使每一片肉都沾满酱汁
9. 准备少许花椒,一颗大料,一片姜,2瓣蒜
11. 梅干菜提前洗好备用,起热锅不放油,把梅干菜的水分适当炒干(但不要炒糊)
13. 起油锅放入准备好的姜、蒜,花椒,大料炒香,再放入基本炒干的梅干菜,翻炒均匀,加适量盐和少许生抽,最后起锅加少许白糖即可
15. 腌好的五花肉片摆在一个大碗里,把腌肉的汤汁也倒入碗中
17. 将炒好的梅干菜均匀平铺在五花肉上。然后上锅蒸,大火蒸20分钟,后小火蒸1小时。即可出锅
19. 喜欢汤汁浓稠的可以倒出汤汁,起锅加热汤汁然后勾芡汁。最后把浓稠的汁倒回大碗中即可。
21. 非常软烂,味道美美哒。
小贴士
调腌肉的酱汁时可以自己尝一下咸淡,喜欢甜味的可以多加白糖这道菜越蒸越入味,越蒸越好吃😋
分类关键词:
猪皮