记录一下，方便以后查看，如果能帮到亲们那就更好了！高压锅做皮冻的好处是成功率百分之百，比明火或电磁炉熬制的易掌控，肉皮也软烂适中！处理好的肉皮与水的比例是1 : 2  黄金比例我做的是原味版的，除了肉皮与水啥都没放。很方便简单！成品晶莹剔透，非常Q弹，自己在家做健康卫生，保证吃过以后，还想下回！

1. 首先处理猪肉皮，洗一下肉皮然后冷水下锅

3. 水开后30秒左右，捞出肉皮过凉水。用镊子把猪皮上的毛摘干净。

5. 摘好毛后，用刀把肉皮上多余的肥肉刮干净。正面也刮下！

7. 然后把肉皮再放到之前煮肉皮的水里开火，煮开后15秒 捞出过凉水，再刮一次，一共刮两次（刮的干净，成品会晶莹剔透）

9. 刮好后清洗一下肉皮，刀与菜板，煮肉皮锅也刷净，填入适量水（根据肉皮的量添加，一会煮肉皮丝用）

11. 把肉皮全部切成细丝状，放到冷水锅里，煮开后30秒，过凉水，然后挤净水份。 这步焯烫是为了彻底去除油脂！

13. 按比例称量好食材后，放入高压锅内，15分钟（鸡鸭肉键），自动泄压后，取干净容器倒入晾凉，放到冰箱冷藏（最低3小时）。 吃时切自己喜欢的形状，搭配蒜泥、陈醋、白糖、生抽，老干妈调成的蘸汁即简单又爽口的皮冻就做成啦！

15. 晶莹剔透，一点杂质都没有