1. 先用清水洗干净

2. 放凉水锅里煮10分钟，放葱、姜、八角、料酒去腥

3. 不要用凉水冲洗了，不然肉会变硬，出锅后趁热把多余的脂肪去掉

4. 去掉多余的油脂，白白的那部分都要去掉

5. 切成条，用盐搓洗出多余的油脂

6. 一定要用温水清洗，不然油脂会凝固

7. 清洗到水变清后

8. 放入锅，再放点葱姜提香去味，开始煮，放水要没过肉皮的两倍多，煮开锅之后小火再煮一到两个小时左右，最后再放盐，根据自己的口味，我喜欢淡一点，吃的时候还要放其他调料提味

9. 煮好后倒入容器等待凝固

10. 放入自己喜欢的调料，开始吃吧