凉拌猪皮
呃嗯,就是馋
凉拌猪皮需要的食材
- 猪皮
- 300克(一次吃不完会变硬不好吃)
- 姜
- 很多片
- 料酒
- 多放点,没数多少
- 葱
- 一把,葱白去腥,葱花凉拌用
- 卤肉料包
- 20克
- 生抽
- 3勺
- 老抽
- 1勺
- 蒜
- 4瓣
- 小米辣
- 10个
- 线椒
- 1个
- 油辣椒
- 2勺
- 鸡精
- 半勺
- 醋
- 多来点
- 盐
- 3勺
凉拌猪皮的做法与步骤
1. 外边很难买到大块的猪皮,淘宝买的,五斤,一大坨
3. 取一大坨里的一张,边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的,如果里边肥肉多最好也刮一刮,不然会吃着腻
5. 切成小方块,切四五片姜,一把葱。丢到沸水,然后多加一些料酒。生猪皮腥味很重,多放点去腥。水面上有白沫煮出来后就差不多捞了,不然卤的不能太久,会煮烂。
7. 洗锅后加清水,卤肉料,葱姜蒜辣椒等,有调料笼就装起来,没有就用纱布抱起来。加料酒,生抽,老抽上色。煮到可以用筷子很轻松的在猪皮上戳个洞,就可以关火捞出了。
9. 捞出后切丝,根据喜好加入蒜末,辣椒,醋,鸡精,香油,葱花等伴好。下酒菜就做好了。热乎吃会软和,凉了就很磨牙。可以适度热那么一下,猪皮会软掉好入口一些。
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