肉皮冻满满的胶原蛋白，吃的时候蘸调好的料汁，冰冰凉凉，爽口不油腻                                 料汁：蒜末，生抽，香醋，芝麻油，辣椒油

1. 选干净肉皮凉水下锅焯，水开后5分钟关火，捞出晾凉

2. 焯肉皮的时间里，备好1片香叶，1个八角，1只红辣椒，5片姜，1根大葱切断，如上图

3. 剔除肉皮上面的肥肉，使肉皮通透，没有肥油

4. 肉皮切大约4厘米*1厘米大小后，温水清洗3—5次，去油去腥

5. 肉皮，4倍肉皮的水，料酒，盐，图二的料，放锅里一起熬，开锅后调中小火，1个半小时关火，捡出八角，香叶，姜葱等调料

6. 倒入容器晾凉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，隔天即可。

7. 成品