爆炒肥肠
爆炒肥肠需要的食材
- 煮熟的肥肠
- 200—250g
- 青椒
- 1个
- 洋葱
- 半个
- 胡萝卜或者红椒
- 三分之一根(1个)
- 调味料
-
- 蚝油
- 3勺
- 生抽
- 3勺
- 老抽
- 1勺
- 红糖
- 2勺
- 啤酒
- 大半听
- 盐
- 适量
- 鸡精
- 少许
爆炒肥肠的做法与步骤
1. 请用煮熟的肥肠!!煮熟的!这是爆炒的菜谱,火力大时间短,因此需要把肥肠煮好,嚼不烂就是没煮好!-_-!1⃣️取200—250g煮熟的肥肠切段(这边已经用煮过的肥肠省去处理肥肠的步骤,注意⚠️挑选处理干净的肥肠不要有异味的!!)2⃣️洋葱洗净切好3⃣️青红椒洗干净切片(没有红椒可以用半根胡萝卜切片,主要是为了点缀颜色)
2. 锅里放油(锅内要无水)烧热,下肥肠翻炒一会儿,加少许啤酒(量大约如图所示),加入蚝油、生抽、老抽、红糖翻炒(⚠️有人问一勺是多大,大概就是那种一个人喝汤的勺子那么大,去饭店吃饭常配的那种,注意⚠️调味料的多少很难书面传授,菜谱只能大约一个量,如果是刚学做菜不要太过刻板,及时品尝咸淡!)翻炒一会儿加入剩下的啤酒,盖盖子焖一会儿
3. 啤酒快收干的时候,加入洋葱、青椒、胡萝卜(红椒)继续翻炒一会儿,翻炒均匀
4. 炒熟后,撒上盐,鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士
蚝油和生抽的用量如果多了,盐请适量减少不喜欢甜的朋友糖可以少放一勺如果不想要颜色那么深就少放点老抽
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