【创意小厨娘】家庭版干锅肥肠——简单易学，绝对的下饭菜，吃着超过瘾。
干锅肥肠是一道传统名菜，它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！肥肠不老不嫩，吃着超级过瘾，绝对是米饭的杀手。超详细的做法，喜欢吃的朋友们可以自己在家做一做。
【创意小厨娘】家庭版干锅肥肠——简单易学，绝对的下饭菜，吃着超过瘾。需要的食材
- 肥肠
- 1500克
- 洋葱
- 1个
- 土豆
- 1个
- 藕
- 1节
- 青椒
- 4个
- 豆瓣酱
- 2勺
- 面粉
- 适量
- 白醋
- 适量
- 葱姜蒜
- 适量
- 香葱
- 适量
- 香料（八角桂皮香叶白芷）
- 适量
- 酱油
- 适量
- 料酒
- 适量
- 食用油
- 适量
- 盐
- 适量
【创意小厨娘】家庭版干锅肥肠——简单易学，绝对的下饭菜，吃着超过瘾。的做法与步骤
1. 1、把买回来的肥肠，加入适量的面粉先搓洗一下。
3. 2、把表面的脏东西洗去，一定要多搓洗几次。
5. 3、再加入盐+白醋+料酒抓洗干净。
7. 4、洗完表面，记得把肥肠翻过来，把内层也用同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来！内层里面的肥油很多，我撕了一些下来，这样吃着就不油腻。
9. 5、把肥肠放进冷水锅里，然后加入适量的清水+葱结+姜片+料酒+酱油+香料（八角、桂皮、香叶、白芷）用大火煮开，转中火煮45分钟。
11. 6、接下来把葱姜蒜切成小丁，土豆和藕切片，洋葱切块，青椒切段备用。
13. 7、然后把煮好的肥肠捞出来用清水冲洗干净。
15. 8、待放凉不烫手时，把肥肠改刀切成小块备用。
17. 9、热锅热油，倒入土豆片和藕片下锅炸一下，炸到微微有点焦黄时即可捞出备用。
19. 10、锅里留点底油，倒入葱姜蒜用小火炒香后，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。
21. 11、然后把切好的肥肠倒入锅中炒。
23. 12、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。
25. 13、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。
27. 14、接着倒入炸过的土豆片和藕片下锅翻炒均匀。
29. 15、出锅前再加入1勺盐+1勺酱油调味即可。
31. 16、出锅装盘。
33. 17、最后再撒入炒熟的白芝麻和葱花即可。
35. 18、成品图，这就是干锅肥肠啦，你们看自己在家做是不是也很简单！
37. 19、它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！味道巴适得很！
39. 20、第一次做干锅肥肠，肥肠真的好好吃😋！
40. 20、第一次做干锅肥肠，肥肠真的好好吃😋！
小贴士
1、洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐+料酒+醋洗一遍，彻底洗干净。2、肥肠需要先煮一下再炒，尽量多放调料以遮盖肥肠本身的怪味。3、肥肠里面的肥油不要全部去掉，可以留一点会更好吃。4、干锅里面的配菜可以换成你喜欢的任意蔬菜。
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肥肠
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