1. 首先将肠子洗干净，翻面去掉里面的油，再抓一大把盐揉捏搓洗，洗净后剪成长段。

3. 锅中加水加姜片烧开，将洗净的肠子焯水，再用冷水冲洗干净沥干。

5. 锅中加油烧热，放入姜片，回香煸香，再加入肠子翻炒，这是为了去除一些腥味。倒入一大瓶啤酒煮开。

7. 转入至砂锅，加入生抽，冰糖，老抽，香叶，料酒，罗汉果、烧开后调成小火加盖煮一个小时左右，中间要翻动多次。

9. 煮透后关火出锅，稍凉后切小段即可。