江油肥肠，是四川江油市的一道汉族传统佳肴。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。据说只有江油的红烧肥肠才叫江油肥肠有人一语道破天机：离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。

1. 肥肠焯水切成小段

3. 炒糖色

5. 放焯好水的肥肠上色

7. 重新起锅，小火或者锅的余温炒香料，很容易糊，要注意

9. 忘记拍照了，熬了一锅猪骨汤，将猪骨汤加入，加入适量的江油，盐进行调味，中火焖住40分钟

11. 关火后焖两个小时，江油肥肠做好啦