如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话，我分分钟打爆！
肥肠鸡，是我两个月前去重庆探店时吃到的，至今还念念不忘！软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜，也完全不落下风。再挑剔的舌尖也难挡这活色生香的一锅！别看这一锅又是肥肠又是鸡的，其实做起来并不难~
如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话，我分分钟打爆！需要的食材
- 清理好的猪大肠
- 500g
- 新鲜鸡块
- 半只
- 土豆
- 2个
- 海带
- 100g
- 白萝卜
- 半个
- 芋艿
- 4个
- 香芹
- 2根
- 干辣椒
- 10个
- 红洋葱
- 1个
- 花椒
- 20颗
- 香葱
- 3根
- 盐
- 1小勺
- 火锅底料
- 150g
- 淀粉
- 2小勺
- 姜片
- 3片
- 料酒
- 2大勺
如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话，我分分钟打爆！的做法与步骤
1. 新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
3. 土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块
5. 处理好的肥肠切小段
7. 锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油
9. 放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香
11. 加入开水/高汤600ml
13. 高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟
15. #肥肠清洗tips：
把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物
17. 加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净
19. 撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香
*用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸性物质软化，煮的时候更快变软节省时间
21. 锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净
小贴士
1. 干辣椒我用了两种，增香的子弹头和增辣的朝天椒。考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。 2. 还有一个提升风味的大招！我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。
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肥肠
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