香到暴走的《酱卤肥肠》附清洗方法
一定有很多人和我一样,爱吃这道有味道的菜🤭
香到暴走的《酱卤肥肠》附清洗方法需要的食材
- 清洗用料
-
- 生肥肠
- 1500克
- 面粉
- 二碗
- 盐
- 小半袋
- 白醋
- 一小碗
- 酱卤用料
-
- 卤料包
- 一个
- 生抽
- 四勺
- 老抽
- 一勺
- 黄豆酱
- 一勺半
- 冰糖
- 适量
- 大葱
- 二段
- 干辣椒
- 十个
香到暴走的《酱卤肥肠》附清洗方法的做法与步骤
1. 生肥肠买回放水槽里,开热水抓洗二分钟。
3. 忘了说,水槽中洗肥肠,得用这种一次性的网兜把漏斗套起来,防止堵塞下水管道。我洗一次肥肠用了5个这玩意🤣!
4. 忘了说,水槽中洗肥肠,得用这种一次性的网兜把漏斗套起来,防止堵塞下水管道。我洗一次肥肠用了5个这玩意🤣!
5. 把肥肠光滑面初步抓洗后,翻到另一面,这面油脂多,容易沾上脏东西,需要完全翻过来仔细清洗。
如果大肠太长不好翻面,可以使用厨房剪或者菜刀,分成二尺左右的段,就好弄了。
倒一碗面粉在湿润肥肠上,用手反复抓揉,目的是面粉可以吸附并带走油脂上的脏物。
抓揉约五分钟左右,用热水冲洗干净。
7. 再在冲洗过的大肠上撒二把盐,再倒适量白醋在上面,用手反复抓揉几分钟,再用热水冲洗干净。
边冲洗边检查,有无脏物遗漏。肠壁上过厚的油脂可以撕掉不要,只保留薄薄一层即可。完全撕掉影响口感,保留太多又过于油腻,并且容易藏污…
⚠️‼️处理完毕再翻回到光滑面(如果懒得翻来翻去的,用厨房剪将肥肠剪破即可。)
8. 再在冲洗过的大肠上撒二把盐,再倒适量白醋在上面,用手反复抓揉几分钟,再用热水冲洗干净。
边冲洗边检查,有无脏物遗漏。肠壁上过厚的油脂可以撕掉不要,只保留薄薄一层即可。完全撕掉影响口感,保留太多又过于油腻,并且容易藏污…
⚠️‼️处理完毕再翻回到光滑面(如果懒得翻来翻去的,用厨房剪将肥肠剪破即可。)
9. 把光滑面按照油脂面的处理方法再来一遍。先用面粉抓揉,冲洗干净后用盐和白醋抓洗,再用热水洗净。
这样肥肠的清洗程序就完成了✅。
10. 把光滑面按照油脂面的处理方法再来一遍。先用面粉抓揉,冲洗干净后用盐和白醋抓洗,再用热水洗净。
这样肥肠的清洗程序就完成了✅。
11. 把清洗好的肥肠焯下水。
肥肠冷水下锅,倒入料酒,有葱姜也可加入。
13. 煮开后撇去浮末,再煮两分钟捞出。
15. 这是焯完水的样子。
17. 可以开始卤了!
锅中放没入肥肠的清水,放四勺生抽、一勺老抽、一勺半黄豆酱、一小把冰糖。
(如果卤煮的肥肠量较大,调料量可斟情增加)
19. 放入一个卤料包和干辣椒,加二个大葱段,正好家里没有了,所以没加。
21. 卤料包随便买都可以,里面内容基本差不多的。
23. 大火烧开转小火煮半小时。
25. 中间可以开盖翻动一下。
27. 关火后让肥肠在卤水中浸泡半小时入味。
29. 捞出,成品。香味浓郁,上头!
可炒可炸可焖可炖,随便怎么操作都好吃!
比如:青椒炒肥肠,鲜香辣爽,超香超下饭。
砂锅肥肠,无人能拒绝的诱惑,全家都爱。。。
30. 捞出,成品。香味浓郁,上头!
可炒可炸可焖可炖,随便怎么操作都好吃!
比如:青椒炒肥肠,鲜香辣爽,超香超下饭。
砂锅肥肠,无人能拒绝的诱惑,全家都爱。。。
31. 找到一张青椒肥肠炒码米粉的图👆
32. 找到一张青椒肥肠炒码米粉的图👆
33. 砂锅肥肠的图👆
34. 砂锅肥肠的图👆
35. 砂锅肥肠。最爱的肥肠吃法!
37. 不开心的时候,来一份砂锅肥肠吧,吃完超开森,再不会愁肠百结🤣🥰
38. 不开心的时候,来一份砂锅肥肠吧,吃完超开森,再不会愁肠百结🤣🥰
小贴士
肥肠的清洗主要是洗干净,气味是不可能全部祛除的。而且全部祛除味儿也就没味儿了🤨
分类关键词:
肥肠