红烧肥肠排骨
红烧肥肠排骨需要的食材
- 肥肠
- 500克
- 排骨
- 300克
- 盐(洗肥肠)
- 适量
- 淀粉(洗肥肠)
- 适量
- 干辣椒
- 3个
- 花椒
- 20粒
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 1片
- 八角
- 2个
- 草果
- 1个
- 姜
- 2片
- 冰糖
- 适量
- 豆瓣酱
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 料酒
- 1勺
- 蔬菜
- 若干
红烧肥肠排骨的做法与步骤
1. 准备肉类。
3. 肥肠里放盐和淀粉搓洗干净,再淘洗一遍。
5. 不喜欢肥肠内部油花的,把肥肠翻过来撕掉油花。再淘洗一遍。
7. 清洗好的肥肠下锅焯水。
9. 排骨焯水,准备辅料。
11. 准备自己喜欢的蔬菜。
13. 我喜欢豆腐泡和扁豆。
15. 起油锅,加冰糖炒化后加入肥肠上糖色。锅中间加入各种辅料和豆瓣酱。
17. 加入排骨翻炒。
19. 转入炖锅,加水没过食材,炖煮半小时到一小时。(时长取决于炖锅的气密性)
21. 加入蔬菜继续炖煮半小时。
23. 出锅装盘。
小贴士
做这道菜真是考验耐心,洗肥肠太麻烦了,以后还是外面吃吧。
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肥肠