炸肥肠/炸大肠
可以做成咸甜口,也可做成咸口,看着似乎有点麻烦,实际上很简单。可以一试~
炸肥肠/炸大肠需要的食材
- 肥肠
- 2斤
- 盐
- 适量
- 香叶
- 4片
- 八角
- 2个
- 花椒
- 适量
- 干辣椒
- 适量
- 姜
- 4片
- 葱
- 1根
- 蒜
- 3瓣
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 少许
- 蜂蜜
- 适量/也可不用
- 白醋
- 适量/也可不用
炸肥肠/炸大肠的做法与步骤
1. 肥肠洗净,因为我的肥肠实在太多了,没有实际称炸了多少肥肠,预估了下应该是在两斤多,三个人的话够吃两顿。
2. 锅中加水烧热后,放入肥肠,焯水1-3分钟,盛出过凉水备用。
3. 起锅加水,加入葱姜蒜,香叶八角干辣椒花椒,生抽,老抽,盐,开始炖。
4. 煮至上色,时间大约40分钟,想吃软一点的可以继续煮。
5. 捞出肥肠,沥干,一般沥干需要几个小时,沥干后,蜂蜜和白醋2:1的比例拌均,刷在肥肠表面,上色➕口感一点甜甜,不吃甜的也可以不加。
6. 忘记拍照了。锅中加油,中小火放入肥肠炸,炸至两面金黄即可。我喜欢吃稍微焦一点的,因为皮会更脆。一定要趁热吃哦,凉了会腻。我喜欢不刷糖的蘸辣椒面吃,刷了蜂蜜的蘸酸梅酱,叉烧酱也可。
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肥肠