『年夜饭』干煸肥肠【溜肥肠】爆炒肥肠
肥肠和榴莲是相同的“好恶”属性!也是喜欢的爱的不行,不喜欢的生人勿进!
『年夜饭』干煸肥肠【溜肥肠】爆炒肥肠需要的食材
- 原料准备
-
- 肥肠
- 1套(或500g)
- 青蒜
- 4棵
- 红椒
- 1个
- 青线椒
- 2个
- 小米辣
- 2根
- 蒜
- 1瓣
- 调料准备
-
- 郫县豆瓣
-
- 黄酒(料酒)
-
- 酱油
-
- 盐
-
『年夜饭』干煸肥肠【溜肥肠】爆炒肥肠的做法与步骤
1. 1⃣️肥肠上面多余的淋巴剪掉,把肥肠里外冲洗干净,然后翻过来,加盐、醋和生粉充分抓拌,用温水冲洗,如果还有粘手的粘液,就再加盐、醋和生粉抓拌,直到表面无粘液,无明显异味~
2⃣️肥肠冷水下锅,下料酒,姜片,煮至沸腾,撇去浮沫,煮约30分钟!ps.期间要不停的打去浮沫哦,那是异味的来源~
#煮的时候也可以直接放卤料,稍微卤制一下,放凉分装冻起来,1套肥肠,可以吃很多顿!
♨️也可以直接买预制好的(半成品)大肠哦~推荐此方案!
【图片来自网络,老凡尔赛女孩,有老妈打理好的大肠~】
2. 1⃣️肥肠上面多余的淋巴剪掉,把肥肠里外冲洗干净,然后翻过来,加盐、醋和生粉充分抓拌,用温水冲洗,如果还有粘手的粘液,就再加盐、醋和生粉抓拌,直到表面无粘液,无明显异味~
2⃣️肥肠冷水下锅,下料酒,姜片,煮至沸腾,撇去浮沫,煮约30分钟!ps.期间要不停的打去浮沫哦,那是异味的来源~
#煮的时候也可以直接放卤料,稍微卤制一下,放凉分装冻起来,1套肥肠,可以吃很多顿!
♨️也可以直接买预制好的(半成品)大肠哦~推荐此方案!
【图片来自网络,老凡尔赛女孩,有老妈打理好的大肠~】
3. 3⃣️备菜,备菜~♨️肥肠切成适口的小块备用,所有材料也都准备好!
♨️如果有干锅或锅仔的,也可以适量加些黄皮洋葱和芹菜段铺底,会增加甜味香气哦!
4. 3⃣️备菜,备菜~♨️肥肠切成适口的小块备用,所有材料也都准备好!
♨️如果有干锅或锅仔的,也可以适量加些黄皮洋葱和芹菜段铺底,会增加甜味香气哦!
5. 4⃣️配菜切配好!
6. 4⃣️配菜切配好!
7. 5⃣️锅里烧空气,放入肥肠块,炒至两面焦黄~
8. 5⃣️锅里烧空气,放入肥肠块,炒至两面焦黄~
9. ♨️干煸至起脆最好,不过家里有老人就谨慎些,可以煮的时候就嫩一些,或者炒制过程中加2勺水,稍微焖煮一下,出品会弹而不硬!
10. ♨️干煸至起脆最好,不过家里有老人就谨慎些,可以煮的时候就嫩一些,或者炒制过程中加2勺水,稍微焖煮一下,出品会弹而不硬!
11. 6⃣️起锅烧油,下郫县豆瓣炒出红油,下蒜片小米辣炒香,放肥肠翻炒,放1勺黄酒,盖盖子焖20秒左右~
12. 6⃣️起锅烧油,下郫县豆瓣炒出红油,下蒜片小米辣炒香,放肥肠翻炒,放1勺黄酒,盖盖子焖20秒左右~
13. 7⃣️下青红椒翻炒,出锅前放青蒜翻炒均匀即可~
♨️此菜为爆炒菜,动作要快,姿势要帅!
14. 7⃣️下青红椒翻炒,出锅前放青蒜翻炒均匀即可~
♨️此菜为爆炒菜,动作要快,姿势要帅!
15. 8⃣️出锅,盛盘~
16. 8⃣️出锅,盛盘~
17. 辣辣哒~香香哒~臭臭哒~
19. 口感Q弹,越嚼越香~
21. 有脂肪的地方,更是香的不行,口水~
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肥肠