卤肥肠
上次弄了个雅笋炒肥肠,朋友们问我能不能把卤肥肠的做法发一下,今天正好买了两副肥肠,那就发个教程吧,希望对大家有帮助!
卤肥肠需要的食材
卤肥肠的做法与步骤
1. 猪大肠两根,超市买的,相对来说比较干净!
3. 大肠用温水稍微清洗一下,下入大把的盐,生粉,姜蒜沫,料酒,充分抓均泡一下去腥!
5. 然后再把肠子翻过来再次抓均泡一下!
7. 泡五分钟后用手使劲搓,然后把上面的油脂扯下来!
9. 扯掉肥油后用水冲洗干净再翻回光滑那一面继续冲洗,两面洗净后放入锅中,加水没过肥肠,放姜葱料酒三件套焯水!因为光是肥肠太浪费人工,我顺便加了块牛腱子肉一起!
11. 水开后用铲子翻动几下关火!
13. 冷水冲洗干净后控干水份!
15. 然后把肥肠放进电饭锅中,加冰糖一块,干辣椒四个,甘草一块,草果一个,桂皮两小块,八角两个,小茴香一小把,花椒一小把,香叶四片,盐五小勺,生抽三大勺,老抽三大勺,最后加水没过食材!
17. 然后盖上盖按下煮饭键,大火煮二十分钟!
19. 然后拨到煮粥那边,也就是小火再熬二十分钟把牛肉夹出来,牛肉煮太久会烂,所以要先夹出来。因为空间腾出来了,我又放几个煮熟的鸡蛋进去。然后继续小火卤二十分钟。
21. 好了,时间到,肥肠夹出来放在盘里,等吃的时候再切吧!
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