💞爆炒卤猪大肠
很多人爱吃猪大肠,现在教你零失误版本的专业猪大肠烹饪方法~话不多说,开始~我所有的照片都直出,不经过任何滤镜或修图,方便大家直观参考,除了封面加个logo哈哈哈~
💞爆炒卤猪大肠需要的食材
- 猪大肠
- 四根
- 大葱切段
- 三根
- 生姜切片
- 适量
- 料酒
- 适量
- 干辣椒
- 三个
- 孜然
- 两勺
- 青花椒
- 一勺
- 大蒜切片
- 二十瓣
- 卤料包(任何品牌都可,没有很大讲究)
- 一包
- 蚝油
- 适量
- 生抽
- 适量
- 白砂糖
- 适量
💞爆炒卤猪大肠的做法与步骤
1. 因为我人在北美,这里买到的猪大肠都是已经经过处理的,然而,处女座的我还是不死心,会再清洗一遍,反转一下大肠,把油腻的脂肪尽量去除,但其实留一点脂肪反而好吃,大家不用太赶尽杀绝~~~在中国的朋友可以上网查一下猪大肠的清洗方法,这里不展开了~
2. 这些都尽量拉掉剪掉~
3. 生姜切片,生姜可以多点~
4. 把猪大肠,生姜放入锅中,然后倒入料酒,料酒可以多一点,倒个二百毫升都可以~
5. 加清水,煮沸,然后换中火再煮个十五分钟。
6. 大葱洗净
7. 切成小段
8. 大蒜切片,或者拍扁也可以。
9. 准备干辣椒,青花椒,孜然。
10. 大肠煮个十五分钟就可以捞出来,清水再洗。
11. 任何卤料包均可
12. 卤料包加水煮沸,然后把大肠放入,煮沸后换中小火,继续煮一小时到八十分钟。
13. 记得时间要煮够,否则大肠煮不烂,嚼不断的。
14. 卤好的大肠捞出来
15. 切段
16. 其实这时候的大肠已经可以吃了,沾上辣椒面已经是美味了~
17. 切成小段后的大肠放入盆中待用
18. 大火热锅,放油,把准备好的蒜片、干辣椒、孜然、花椒倒入,翻炒~
19. 倒入大肠继续翻炒
20. 倒入两勺蚝油,一勺生抽,少许白砂糖,继续翻炒~
21. 倒入大葱,继续大火翻炒,翻炒个两三分钟就行~
22. 装盘~
23. 可以撒一点芝麻~
24. 拍照📷
25. 开吃~
小贴士
1.如果不用卤料包,自己卤也行,这个没所谓;2.辣椒、洋葱均可代替大葱;3.大肠要卤透,时间一定要煮够,60分钟起,否则煮不烂的;4.全程大火爆炒。
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肥肠