红烧肥肠的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

红烧肥肠

肥肠，有些人谈之色变。但是，在我们家，肥肠是每个人都超喜欢的。铁头可以一个人，一直吃一直吃一直吃。之前杀年猪，肥肠被我拿回家了。那今天，就烧个肥肠吃吃吧。

红烧肥肠需要的食材

红烧肥肠的做法与步骤

1. 准备好一笼肥肠。用面粉洗好，撕掉多余的油筋，加料酒过水、切好。

2. 黄豆提前2小时泡发。

3. 独蒜剥去外衣。红辣椒剪段、去掉辣椒籽。生姜去皮，切成颗粒。花椒放一旁。

4. 冷油加入豆瓣酱，全程小火，慢慢炒出红油。

5. 把豆瓣酱的渣打出来，不要。这一步是为了成品吃起来没有那么多渣滓。

6. 把生姜、花椒、辣椒一起倒进去，炒香。

7. 倒入肥肠。

8. 倒入六月鲜红烧酱油，这款酱油上色红亮，而且不发黑。

9. 还可以适当加入料酒。然后进行翻炒。

10. 炒三分钟后，加水。水位没过肥肠。

11. 丢进大蒜。喜欢蒜煮好后绵绵的口感的，可以多丢一点。

12. 再放入黄豆一起煮。

13. 让他们彼此融合。 40分钟后臭香臭香的肥肠就煮好了。

14. 起锅，摆个盘。新的一年，红红火火才是。

小贴士 1.炒豆瓣酱油不要太多，因为肥肠本身自带油脂。2.口味偏麻辣的，可以适当加入火锅底料。3.一笼肥肠就是一只猪的肥肠，一般情况下生肥肠大概5斤左右。

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