小贴士 1 给猪大肠焯水的时候要注意冷水下锅，并且在水里加入料酒，那样可以进一步把猪大肠的异味去掉。2 腌肉加入花生油的目的主要是为了保持肉的嫩度，在烹调食用时不干柴。3 淀粉后放是因为淀粉具有锁住肉味的作用。4 热油胶在正好的猪大肠上面，目的是其表面有一层炸的焦膜，大肠内外的口感层次区分，最重要的是还具有保温的功能。