大肠
爱吃大肠的朋友太多太多,那么自己动手,干净放心呗!市场上有卖的,今天这根23元一斤,买了82块钱。
大肠需要的食材
- 肥肠
- 1根
- 盐
- 适量(我用了一整包)
- 面粉
- 适量
- 料酒
- 适量
- 白酒
- 适量
- 生姜
- 5一6片
大肠的做法与步骤
1. 菜市场买回来,流水冲洗一下,倒掉水。
2. 加入一大把食盐,可以戴一副厨房用手套,用力揉搓揉搓揉啊搓。。。。
3. 加入适量面粉继续揉搓搓搓搓揉揉揉揉揉揉。。。
4. 清水冲洗干净。重复步骤2和3两遍。最后清水冲洗干净。
5. 找到肠的一头,翻过来一点,水一边往里面冲,一边把肥肠塞进去,拎出来,就成功翻面了。实际操作难度系数一颗星而已。
6. 这就是翻好的状态,把表面肥的,比较轻松可以剥掉的那些剥下来即可。适当留着点口感会更好。再加盐,面粉揉搓洗净。
7. 再按步骤5翻回来,加入黄酒,再加一点白酒,面粉再揉搓后,冲洗干净。
8. 水,生姜片,料酒,肠,水烧开焯一下。之后,温水冲洗干净。
9. 装盘,如图干干净净。接下来,想怎么吃,靠你安排啦。
小贴士
1、我用盐,面粉,揉搓洗了好几遍。 2、翻面后的油,想留就多留点,不喜欢留,就多剥掉一点。 3、翻面的时候,拎着肠拎顺了塞进去,出现灌里面出不来的,一剪刀,剪开,也没啥影响。
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