1. 牛腩凉水下锅，加姜片、料酒绰水，用热水冲洗干净备用。

2. 绰水的功夫正好调酱汁，诸侯酱、耗油、腐乳、花生酱、辣椒酱（我用点郫县豆瓣酱）。

3. 搅拌均匀备用。

4. 洋葱切块、葱切段、姜切片，滚油爆香。

5. 洋葱、姜片、葱段捞出，锅底流油。

6. 洗干净的牛腩倒进去翻炒。

7. 翻炒至没有水汽，倒入葱姜洋葱。

8. 倒入酱料。

9. 翻炒均匀。

10. 加八角、桂皮、香叶。

11. 家开水，没过牛腩，加白胡椒粉、红糖，大火烧开。

12. 倒入炖锅，转小火，慢炖一小时以上，直至牛腩软烂。

13. 白萝卜切滚刀块，加葱段、盐、糖煮8分钟，关火，焖一小时以上。

14. 不要把萝卜和牛腩一起炖时间太长，这样处理过的萝卜已经软烂了。

15. 将萝卜倒入炖锅，尝尝咸淡，加盐调味。

16. 小火再炖10分钟。

17. 软糯酥烂，另一种风味。

18. 好吃就对了。

19. 萝卜也好吃。