支竹牛腩煲
买了个砂锅不知道为啥天天都想用它做菜(◔◡◔)
支竹牛腩煲需要的食材
- 牛腩
- 250克
- 支竹
- 适量
- 姜
- 3片
- 生抽
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 老抽
- 少量
- 蚝油
- 0.5勺
- 沙茶酱
- 1勺
- 白糖
- 少量
支竹牛腩煲的做法与步骤
1. 腐竹泡发(忘记拍图了),腐竹没泡发完全没关系,基本上开始做菜温水泡着,就足够了,不需要提前准备。因为后面在煲时也会咕嘟咕嘟变成软趴趴的…
牛腩充分泡出血水并沥干
2. 取一个可以干烧的砂锅(不是煲汤的那种),加一点食用油,蒜头,姜片,料酒,和牛腩同炒,直到炒干水分
3. 调一个料汁,加一勺生抽,半勺蚝油,一勺沙茶酱,一点点白糖,一点点老抽上色。调匀后加入炒干的牛腩中。
4. 加开水没过牛腩,开始煲,水要多加点,因为后面加的腐竹会很吸水,中途加水影响味道,且砂锅很容易粘锅难清洗。
5. 煲1小时后加入泡发好的腐竹,加盖再煲20分钟,这是腐竹比较软乎的口感,如果不喜欢太软趴趴,10分钟就可以了。
6. 起锅前3分钟揭盖稍微大一点火收汁(不要太大火,砂锅不能大火),淋入一点淀粉水,收浓汁水,拌均匀后起锅,开吃吧!
7. 上桌弄个盘垫哦,砂锅降温慢,容易烫坏桌子~
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牛腩