虽然有好多朋友觉得肥肠“重口味”，但我却把它当作很有价值的食材。而且现在从市场上买来的肥肠，基本上都经过了初加工处理，所以也不用担心清洗麻烦。肥肠炒之前需要先炖煮入味，然后加上配菜和调料一起大火翻炒，香味瞬间就出来了。肥肠香，豆腐嫩，咸鲜入味，好下饭！更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！

1. 姜、蒜洗净切片；大葱洗净切小段；杭椒、小米辣洗净切段。

3. 千页豆腐切小块。

5. 肥肠洗净，冷水入锅，加料酒焯水，煮熟后捞出。

7. 锅中倒入适量油，下入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜，小火炒香。

9. 下入肥肠，调入老抽，翻炒至均匀上色。

11. 倒入没过食材的开水，调入生抽、1勺糖，小火慢炖约40分钟。

13. 捞出煮好的肥肠，放凉后切小段。

15. 重新起锅，倒入适量油，下入葱、姜、蒜、老干妈、耗油，小火炒香。

17. 下入肥肠、千页豆腐、杭椒、小米辣，加少许水，大火翻炒。

19. 调入盐、1勺糖，翻炒均匀后即可出锅。

21. 红亮诱人，咸鲜入味，开吃！