雪菜肥肠煲，以前每次入餐馆都会点的一道菜，因为下饭！然而外面吃的都是雪菜，并没有多少肥肠，后来我直接在家自己做了，味道超级棒，肥肠想吃多少放多少，满满一砂锅才20块钱材料费，性价比超高的一道家常菜熟悉我的人都知道我做菜从来不加鸡精味精，但是这道雪菜肥肠非加不可，咸菜只有添加了鸡精才会有咸味，还有糖，添加了糖才会更嫩滑用炒锅是做不出砂锅炖出来的肥肠味道的，所以大家做这道菜的时候一定要用砂锅！因为炒锅煮出来的雪菜干涩无光泽，吃起来也差一点，砂锅炖出来的雪菜湿湿润润，感觉很嫩滑，肥肠也是软烂带有嚼劲！

1. 先来一个整体材料图，花椒忘记放里面了

3. 去菜市场买雪菜的时候一般在卖干货酱油类的地方有，记得买整颗的，不要买切好的那种，跟老板说做肥肠用的

5. 长头两根，买大肠的时候老公说这个是长头，我说为啥买这种，他说长头单独买都比较贵，能买到肠头就赚到了，肥肠清洗比较麻烦，我老公清洗的，他先把肥肠翻过来，一直搓揉，然后洗差不多了加入盐搓揉的，至于为什么加盐，我没问他，但是洗得特别干净

7. 锅里放油烧热，加入生姜炸香

9. 放入肥肠炒干水份

11. 加入酱油，醋，料酒，翻炒片刻

13. 炒过的肥肠盛砂锅里备用

15. 炒锅洗干净，加油烧热，放入生姜，花椒，辣椒，八角，炸出香味

17. 放入雪菜杆子部分炒出香味，加入酱油

19. 再加入雪菜叶子部份炒均匀后加入大蒜瓣和鸡精，大蒜瓣不用切碎，后面快出锅前再加一些大蒜瓣切成片的

21. 加入肥肠多炒一会，加一勺糖

23. 盛入砂锅，加水没过雪菜肥肠，大火烧开，中小火慢炖，大概一小时左右

25. 汤汁烧的差不多的时候加入切好的大蒜片，这个可以增添香味的，这个时候可以尝尝味道，如果淡了可以加少许盐，如果味道刚好就不用加盐

27. 关火第一件事，拿抽纸趁热擦干砂锅周边的油脂，凉了就不容易擦干净了

29. 成品图

31. 超级下饭菜，可以多吃一碗饭