小贴士 ①猪大骨可请卖肉师傅斩成大块，飞水后用热水清洗血沫，可使猪骨、猪肉中的营养成分更容易溶入汤内，用冷水洗的话会使猪肉纤维收缩，肉硬不易煮烂。②此汤中添加的节补汤料包含赤小豆、薏米、莲子、芡实、茯苓、橘皮、山药、白扁豆等食材，具有消夏祛湿，健脾胃的功效。③煲汤前将节补汤料浸泡1小时，再与飞水后的猪骨一起炖1小时以上，所以加水一定要加足，如果中途实在要加水，请加开水。④煲汤用锅最好是砂锅、瓦锅、不锈钢锅等锅具，不要用铁锅和铝锅。⑤调味以自己口味为准。