广式牛腩煲(坑腩或蝴蝶腩)1000克牛腩份量:白萝卜 700g柱侯酱1.5汤勺，南乳2块，南乳水1勺，蚝油1汤勺，生抽1勺，花生酱半勺,绍兴酒1勺——————花椒半勺/小茴香半勺八角2香叶2桂皮2草果1冰糖2块(牛腩份量少，配料相对减少)1,牛腩先冷水飞水,定型再切2,爆香姜蒜,下酱小火炒香,赞绍兴酒,下香料,下水没过牛腩,小火煲1小时3,白萝卜先飞水去除涩味,加入再煲40分钟成品撒葱花

1. 选坑腩或蝴蝶腩

2. 姜葱料酒冷水下锅

3. 定型再切

4. 切块

5. 爆香姜蒜

6. 柱侯酱1.5汤勺，南乳2块，南乳水1勺，蚝油1汤勺，生抽1勺，花生酱半勺

7. 准备香料

8. 姜蒜  下各种酱炒香

9. 小火炒香

10. 边浇绍兴酒

11. 加开水没过牛腩加香料

12. 小火先煮1小时

13. 萝卜抄水

14. 加萝卜再煮40分钟

15. 喜欢辣的先放小米椒煮2分钟 出品撒上葱花