1. 准备葱姜蒜，大料泡水（八角,草果,丁香,白芷）

2. 牛腩洗干净，焯水。 冷水下锅倒入适量料酒，葱段，姜片，水开撇去血沫，捞出备用。

3. 第一步炒糖色，热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入适量白砂糖，中火炒。

4. 用铲子不停的搅拌。

5. 颜色逐渐变红。当颜色炒至接近枣红即可。

6. 关小火，下入牛腩后再开大火，翻炒。 牛腩上色后放入葱姜蒜和大料翻炒。

7. 将炒好的牛腩倒入高压锅，加入适量水，水要盖过食材。 并放入花椒包将汤煮开后再盖盖。

8. 盖上锅盖开煮，上汽后计时15分钟。

9. 等待的过程切配菜，土豆去皮，洗干净，切块。

10. 青红辣椒切滚刀。

11. 皮牙子切丝。

12. 给高压锅降降温（主要是太烫了，无法开盖）

13. 再次将炖好的牛腩倒回锅内。

14. 挑出大料。

15. 下入土豆炖10-15分钟左右（根据土豆品种不同，做适量调整） 中间放盐，少量白糖调味。

16. 准备好的皮带面剂子。

17. 第一步，将面剂子按扁。

18. 第二步，水开锅内加入盐，将面剂子均匀朝两遍扯，下入锅中。

19. 第三步，煮两分钟左右，捞出。

20. 第四步，过凉并将面捞出。

21. 面剂子煮好啦。

22. 将切好的青红椒，皮牙子下入锅中，炒至断生（2分钟左右）

23. 美味的土豆炖牛腩做好了。