油渣酥，猪油白。炒盐，为了熬出的猪油和油渣香

1. 先把炒盐部分的配料都放锅里一起煸干，炒熟。盐变至微黄，炒好后放凉备用。

2. 板油先不要洗，直接切丁用凉凉的盐腌制。一般腌1-2小时。

3. 腌1-2小时后，把板油洗净，冷水下锅焯水一下。

4. 焯过水，洗尽后。冷水下锅，水不用很多。放入黄酒，老姜。不停翻炒，等油出来后，中间加两次一小碗凉水。（这样是为了更好的出油和油渣的酥脆）

5. 熬至金黄，油全部出来就好了。

6. 这个猪油，白不白。哈哈哈哈