百變華夫餅
這幾天,把我的華夫機翻出來,倒騰了一次華夫餅,結果,第二天,腦子裡浮現出N款口味⋯⋯活脫脫的中毒。再然後,我的毒性蔓延到群裡,掀起了華夫餅熱潮。所以現在我來給大家解毒。
百變華夫餅需要的食材
- 高筋麵粉
- 600克
- 鮮酵母
- 18克
- 水
- 199克
- 黃油
- 80克
- 鹽
- 6克
- 全蛋液
- 150克
- 砂糖
- 90克
百變華夫餅的做法与步骤
1. 所有材料除黃油外,揉至7分筋,加入黃油,揉至10分筋,破洞光滑。這個時候可以分成4份,分別攪入(可可粉巧克力豆),(抹茶粉),(黑芝麻)等⋯⋯
2. 起鋼溫度26度左右,26°C~28°C的環境下發酵1小時。發好的麵團按下去有指印有彈性。
3. 發酵好的麵團分割為60克或者70克一顆(如果你的餡30,你就70一個麵團,餡40克,麵團就60克)鬆弛15到20分鐘。
4. 鬆弛好的麵團拍扁排氣,然後包入你想要的餡。
捏緊收口,發個20分鐘左右,就可以加熱機器了。
5. 麵團放在烤盤正中,關上蓋子,4分鐘
6. 再把它翻面,繼續4分鐘。就可以啦🌞
分类关键词:
猪油