超级软绵的蜂蜜蛋白老面吐司
录制咸蛋黄面包课,留下一大碗蛋白!我以迅雷不及掩耳的速度拿出本子和笔,然后托腮……………………我要,消!耗!蛋!白!蛋白不是简单,它不能添加过多,不然面包硬得快,所以我请来了蜂蜜和老面,我们一起软~~~~三能450克吐司盒4条量。
超级软绵的蜂蜜蛋白老面吐司需要的食材
- 高筋面粉
- 901克
- 砂糖
- 126克
- 盐
- 10克
- 蜂蜜
- 27克
- 鲜酵母
- 27克
- 🐔蛋白
- 27克
- 水
- 540克
- 老面
- 180克
- 黄油
- 54克
超级软绵的蜂蜜蛋白老面吐司的做法与步骤
1. 所有材料准备好,炎炎夏日,麻烦称好量丢冷冻,让它冻一冻,你再造它~
2. 除了黄油外,其他材料一股脑倒入搅拌缸……
3. 搅拌至你拉它,它反抗的程度(有阻力有弹性)
4. 我们怒下软化后的黄油(bia唧一下丢下去)慢速搅拌至黄油与面团融合
5. 搅拌至能拉出这种魔幻的透明结实,还倔强的薄膜。
6. 它倔强你就捅它,它破洞光滑无毛刺。听我的,把面团起杠,粗鲁的把测温针插入面团中央,温柔冷静地等它的温度定格。不要超过26度,咱们把它整圆了,放入28度的环境下发酵45分钟。
7. 发酵好的面团你贱贱的按压它,它竟然留下了你调皮的痕迹,好了,你的面团发酵完成了。
8. 将面团分割12分
9. 然后请温柔的对它进行滚圆,滚圆好后我们继续将它28度环境下松弛25分钟
10. 松弛好的面团我们也同样按压它留下我们的指印,可以整形了。
11. 我们将它擀开,反面,卷起来
12. 卷起来我们继续松弛25分钟
13. 25分钟后我们再一次擀它,翻面卷起来~
14. 肥肥短短,似乎有点可爱
15. 卷好3个,我们放入模具,放到35度的环境下发它~
16. 发到9分,我们预热烤箱上火150,下火240,烘烤26分钟,请你密切关注你的上火,不要烧黑了我们的吐司宝宝,谢谢。
17. 出炉震一下模具,脱模,直立晾凉。
分类关键词:
猪油