小时候的记忆-桃酥(少量、猪油版)
简单酥脆 30分钟搞定!由于我家人不爱吃甜食 就少做了点 此方为8个和12个的量。
小时候的记忆-桃酥(少量、猪油版)需要的食材
- 数量
-
- 猪油
- 60克/102
- 细/绵白糖
- 40克/50
- 蛋黄
- 2个(小)/2个(大)
- 普通面粉(中筋面粉)
- 85克/145
- 玉米淀粉
- 15克/25
- 盐
- 0.5克/0.6
- 泡打粉
- 1-1.5克/2.5
- 小苏打
- 1克/1.7
- 蛋黄液
- 适量用于刷表面也可用上述2个蛋黄的蛋黄液
- 黑/白芝麻
- 适量用于装饰表面
小时候的记忆-桃酥(少量、猪油版)的做法与步骤
1. 准备材料猪油放置室温;蛋黄液搅匀;盐、面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打过筛后放在一起,搅拌均匀
2. 猪油用低速打蛋器打置细腻像有纹理的淡奶油一样(用一根打蛋棒就行了)加入绵白糖和蛋黄液搅拌置如图
3. 烤箱预热180度把混匀的面粉混合物倒入猪油蛋黄糊中用刮刀轻轻翻拌均匀,手法像戚风一样。翻拌置粉➕糊混合完成,用手将面团搓成长条,分成剂子(大小随意)
4. 用刮刀柄在面饼上画圈刮出小圆不要通底
5. 表面抹蛋黄液沾上白芝麻送进烤箱
6. 烤箱预热完成后调170度中层15-20分钟主要看他上色程度因为烤箱不同请自行调整温度可以在中途调
7. 10分钟晾凉之后就可以开吃啦
8. 金黄酥脆!家人都赞不绝口
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猪油