猪油作为一种动物油，是比较常见的油类，从科学与健康的角度来讲，碾压一切植物油。植物油一般都是采取压榨或浸出的物理或化学的方法，提取油脂，而猪油多数都是手工方式操作，自制也非常容易。2018年，BBC将 “猪油”  列为十大营养食物，其原因是猪油除了好吃不胖之外，富含胆碱、维生素D、锌等营养物质。具有增进食欲、润肠通便、补肺止咳、御寒、解毒、补虚、润燥等功效。自己制作猪油，不仅简单易操作，而且非常绿色，无任何添加，吃着安心、放心。同时，还能吃到非常美味的猪油渣。

1. 用热水冲洗肥膘肉。

2. 准备切片。

3. 将肥肉切成厚片。

4. 肥膘肉放入锅中，加入水。大火烧开。

5. 水烧开后，将肥肉翻炒均匀。这阶段注意观察，别糊锅。

6. 水干后，转小火。猪油会慢慢渗出。

7. 油逐渐增多。此时，满屋子弥漫着诱人的香气。

8. 将油盛入抗高温的容器中。

9. 当肥肉变成金黄色，翻炒出现哗啦哗啦的声响到，猪油渣就炼到时候了。

10. 香喷喷的猪油渣就做好了。盛猪油渣的时候，用铲子压一压，逼出肉里的油脂，令猪油渣更加酥脆。直接吃，或者撒点盐就行。猪油渣还可以剁碎，放些葱姜末烙饼，非常美味。

11. 凉了，凝固，洁白如雪✌