猪油桃酥的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

猪油桃酥

我本人不太喜欢桃酥的，我嫌它油大糖多口感粗糙而且很土，但这款猪油的就是特别特别好吃，你们值得试试

猪油桃酥需要的食材

猪油桃酥的做法与步骤

1. 室温下把猪油（黄油）软化一下，一定要先软化哦，把它打发成奶油（羽毛状）的样子，不要傻傻的用手打啊，手腕会超载发热发红，要用电动打蛋器或者厨师机啊。打发的效果见图。

2. 把蛋黄和糖一起倒进打发好的猪油（或者黄油），正常是先把蛋黄和糖一起拌匀后再倒入猪油盆，我省略了这一步

3. 用橡胶刮刀搅拌。

4. 搅拌大概2-5分钟后，混合成软软的油块块，有一点粘，不要害怕，正常的。因为固体油怕热，尽量保持环境和手部温度不要太高。

5. 把所有粉类和盐混合均匀，一定要均匀，不然只能祝你好运。然后把所有粉过筛滤进油块块，揉成一个黄颜色的油面团（看下面的步骤）。不要嫌过筛烦，以前我也嫌烦不筛它，结局就不提了。全部筛进去之后开始揉面。

6. 这是刚开始揉10-20秒的样子

7. 揉了一分钟之后

8. 再接再厉，揉2-5分钟（取决于你的揉面水平）左右，就大功告成啦，桃酥的面团就做好了，是不是非常简单！

9. 把油面团分成25g的小球球，大概可以分16-18个，不用非常精确25g，你喜欢吃大的就大一点。

10. 看一下我分的一个个小剂子，还没搓圆。可以看出来我是个有规划的人。

11. 把每个小球球按成圆饼，中间按个小洞，我是用橡胶刮刀的屁股按的，很方便。

12. 还记得前面被冷宫的蛋清吗？敲个整鸡蛋进去，打散搅匀。

13. 用小刷子（我用的硅胶刷）刷在圆饼表面，刷薄一点，蛋清的作用是粘芝麻，不是为了上色，刷好后再撒一层黑芝麻（白芝麻也可以，但是不好看）

14. 每个桃酥之间保持一点距离，烤箱175-180度（最好买个烤箱温度计哦），中层烤20分钟，出炉。冷却了之后再包装起来。建议买个晒网，拍照好看。

15. 欢迎大家关注我的公众号：漫食酒屋，会经常更新菜谱和烘焙，下厨房更新的没那么快。

小贴士 Tips:1.不喜欢猪油的可以换成黄油、玉米油，不建议使用其他菜油，会有很浓的味道。2.中筋面粉就是普通面粉，到处都有的卖。3.不要忘记放盐！！！4.泡打粉买无铝的。5.玉米淀粉不限品牌，其实就是芡粉。

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