香喷喷的猪油渣芋艿羹
美食博主探店被种的草,妈妈是宁波人,但印象里她从没给我做过这道小吃。稍微翻了一下别人的菜谱,觉得我也可以试试。
香喷喷的猪油渣芋艿羹需要的食材
- 芋艿
- 8个(小芋艿)
- 葱花
- 一小颗
- 生抽
- 一勺
- 盐
- 一点点
- 白糖
- 一点点
- 猪肥肉
- 100克(熬油渣用)
香喷喷的猪油渣芋艿羹的做法与步骤
1. 在盒马买的食材如图上(打算没有用到,葱没有用完,后腿肉只是用到了肥肉熬猪油)
2. 准备工作,葱切好,没有买到现成的板油,那买一块猪后腿肉,用肥肉切小丁熬猪油渣
3. 清洗芋艿上蒸锅,有些人洗芋艿,手皮肤会过敏,可以套上手套再处理。
4. 蒸好的芋艿去皮捣成泥。
5. 熬猪油渣
6. 沥干猪油冷却猪油渣
7. 猪油渣切碎(芋艿羹的灵魂)
8. 先放猪油渣碎一点点猪油,所有的芋艿糊,边炒边搅拌。混合差不多后倒入清水150g左右。继续搅拌,倒生抽白糖一点点盐。熬到这个黏糊程度就可以出锅了。
9. 拌入葱花,开吃。
小贴士
不要放老抽(颜色浅一点挺好看的)不要放水淀粉(因为芋头本身淀粉含量足够)芋奶选择(我选的普通芋艿)可能像荔浦芋头那样的芋头,粉粉的就没那么黏糊需要放水淀粉?
分类关键词:
猪油