【柱侯萝卜牛腩煲】广式秋天的仪式感
🍲咕嘟咕嘟……👂听❕是【柱侯牛腩煲🍲】的声音❕广东今年破天荒有秋天了，迫不及待想吃咕嘟咕嘟的东西了。用充满广式风味的「萝卜牛腩煲」迎接广式秋天，足够有仪式感了。
【柱侯萝卜牛腩煲】广式秋天的仪式感需要的食材
- 牛腩
- 约500g
- 白萝卜
- 半个（喜欢多少放多少）
- 姜片
- 4、5片
- 香料（有多少种就放多少种）
- 八角
- 2颗
- 草果
- 1个
- 陈皮
- 1小块
- 小茴香
- 1小撮
- 香叶
- 适量
- 调味料
- 柱侯酱（必须要有）
- 1大勺
- 生抽
- 2大勺
- 老抽（上色的）
- 半勺
- 白糖
- 1小勺
【柱侯萝卜牛腩煲】广式秋天的仪式感的做法与步骤
1. 【处理牛腩】牛腩洗净、切小块
2. 姜片和牛腩冷水入锅，中火烧开，逼出牛腩中的血水、杂质，不再析出浮沫以后，撇掉浮沫捞出牛腩
3. 清水冲洗干净，沥干备用
4. 【炖煮牛腩】起锅热油，姜片、香料爆香
5. 牛腩入锅，加所有调味料翻炒均匀
6. 清水加到淹没牛腩，大火🔥🔥🔥烧开转小火🔥炖煮🕐1个半小时
7. 【处理白萝卜】萝卜洗净、去皮，滚刀切小块
8. 起锅烧水，🕐萝卜块焯水1～2分钟去除生臭味，捞起沥干备用
9. 牛腩炖得差不多了，萝卜入锅
10. 继续小火🔥炖煮🕐20～30分钟萝卜熟透就可以开吃了
11. 🍲牛腩煲可以直接下饭，肉吃得差不多了，可以加清水，涮各种自己喜欢的食材，当火锅吃
小贴士
💁🏻♀️柱侯酱是广东佛山的一种传统酱料。原料是大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。口味鲜甜甘滑，适合焖制各种肉类。超市里常有的，不难找。
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牛腩
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