客家焖猪肉
这个菜是我老公家乡特色菜,每个客家人的饭桌上都有一道焖猪肉,做法大同小异,却是各有不同,今天的菜谱就是我老公家的方子,当年他就是靠这道菜征服了我的胃,哈哈哈。
客家焖猪肉需要的食材
- 五花肉
- 500克
- 排骨
- 200克
- 粉肠
- 150克
- 猪腰
- 1个
- 酱油
- 2勺
- 盐
- 10克
- 料酒
- 1勺
- 红糖
- 10克
- 大蒜
- 1瓣
客家焖猪肉的做法与步骤
1. 大火烧红锅,把切好的五花肉倒入锅内。
2. 煎肉,翻炒,煎至两面金黄,上图的肉还得再煎的干一点才好。
3. 煎成这样就可以倒入其他材料啦。
4. 倒入切好的猪腰,粉肠,排骨等
5. 继续翻炒,如果怕猪肉腥,可以放点料酒,今天家里料酒用完了,所以没放。
6. 炒到肉中没有水汽,开始加调料,首先加入盐,适量。
7. 加入生抽适量,按自己的口味来。
8. 继续翻炒。
9. 炒到猪肉上色可以放入适量黑糖,继续翻炒均匀,这个是家乡特产,这个黑糖味道就是比超市随便买的香。喜欢吃多放,不喜欢吃少放,都可以的。
10. 炒的差不多了,加入开水,水可以多一些。最少都要淹没猪肉。
11. 中火5分钟左右,放入大蒜,喜欢吃蒜可以多放,我们家里蒜不多了,所以放的少。然后中火煮一会再小火继续煮。
12. 焖煮的过程中不时去看看火,翻炒翻炒。
13. 从加水开始算,差不多焖煮了30分钟,锅里的水也烧干了,这样差不多就好了。
14. 因为怕菜冷,还要炒别的菜,所以把焖猪肉转移到砂锅里,小火焖着。
15. 出锅,开始吃。
分类关键词:
猪腰