1. 把猪腰子外侧的白色膜拿掉，把猪腰子切开，把里头白色的筋膜处理干净，不要怕浪费，处理干净才不会有骚味。处理干净后把猪腰切成片，我比较懒没有把他切成腰花，把它放入碗中，放少许料酒，盐，葱段，姜腌制半个小时。

2. 然后可以把洋葱，辣椒，葱姜蒜切好备用，我用的是一个青椒，一个红椒这样颜色好看些，至于切法随意既可。

3. 起锅烧油，加入适量的油，热油下入葱姜蒜爆炒，把猪腰倒下去，炒至变色，下洋葱，注意不要被油溅到以防烫伤，大火快速翻炒，加入少许生抽，耗油，醋，料酒可以不用加了，腌制的时候里头有了。

4. 爆炒几下加入青椒红椒，快速翻炒，然后加入适量的盐，翻炒几下出锅。