火爆腰花
肾虚,补补😂😂。 开场先开个玩笑,火爆腰花一直是板栗很喜欢的一道菜,和朋友喝酒总是先想起这道菜,也不难做,好这一口的厨友,来,跟我一起操练起来~ 我保证,按我说的处理腰花的方法操作,一点异味都没有!
火爆腰花需要的食材
- 猪腰
- 3个
- 姜蒜
- 适量
- 小葱白
- 2根
- 尖椒
- 1个
- 蚝油
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 白糖
- 2勺
- 陈醋
- 4勺
- 淀粉
- 少许
- 料酒
- 少许
火爆腰花的做法与步骤
1. 猪腰中间破开,去掉腰臊,要去干净,否则异味。
2. 斜切花刀,每三刀一断。
3. 如图,切出腰花。
4. 备葱白段,姜蒜,尖椒,花椒少许,干辣椒段。
腰花处理两步:
1、用少量盐腌渍切好的腰花十分钟,让腰花吐水,然后清水洗净,入清水中浸泡五分钟,捞出沥干水份。
2、沥干水份腰花入盆中,入料酒,少量盐,胡椒粉,少许淀粉上浆。
5. 锅入油,六成热入腰花炸制成熟捞出沥油。取一碗调汁:陈醋4勺,白糖2勺,生抽2勺,料酒1勺,少许淀粉调匀。备用。
6. 锅入油,少许花椒粒,葱姜蒜,干辣椒炒香,入蚝油,尖椒翻炒两下。
7. 倒入腰花,翻炒均匀后,烹入事先调好的碗汁,大火快速翻炒均匀,少许味精出锅装盘。
8. 一道鲜香的火爆腰花。
小贴士
全程大火翻炒,预先勾兑好碗汁才能保证迅速操作。
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猪腰