北鼎铸铁锅食谱|贵妃牛腩
北鼎铸铁锅食谱|贵妃牛腩需要的食材
- 香料:
-
- 大蒜
- 一头
- 香葱白
- 5根
- 八角
- 3个
- 桂皮
- 5克
- 香叶
- 2片
- 冰糖
- 20克
- 调味料:
-
- 郫县豆瓣酱
- 30克
- 黄酒
- 50克
- 蕃茄酱
- 75克
- 蚝油
- 30克
- 山楂干
- 6克
- 食用油
- 15克
- 开水
- 1200克
- 牛腩
- 1000克
- 姜片
- 25克
北鼎铸铁锅食谱|贵妃牛腩的做法与步骤
1. 准备以上食材
2. 牛腩切成约8cm的长段,用冷水浸泡30分钟左右再多冲洗几遍,倒入锅里加冷水加几片姜煮开
3. 煮开后再焯一分钟左右
4. 捞出控水
5. 锅烧热加食用油倒入牛肉煸炒有点焦黄
6. 把牛肉拨到一边,倒入所有香料和冰糖炒香
7. 加入豆瓣酱
8. 加入番茄酱
9. 炒香炒匀
10. 把炒好的牛肉倒入炖锅中
11. 加入开水和山楂干,中火煮开后转最小火炖90分钟左右。
12. 最后可以稍微收汁也可以不收,多留一些汤汁拌饭是最好,也可以勾点芡使汤汁更浓稠。
13. ⚠️在收汁前试试味道如果觉得淡就再少少加一点盐,我是没有再加了,这些酱料的咸度就足够了。
14. 配米饭🍚
15. 成品
19. 享受美味吧😋
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牛腩