蜜汁猪耳朵
小时候在烧卤店吃过蜜汁烤猪耳朵,现在想吃烧卤店都没有卖,下厨房也没有,我就根据做蜜汁排骨的配方,试做一次猪耳朵。
蜜汁猪耳朵需要的食材
- 猪耳朵
- 1个(约2斤)
- 盐
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 白糖
- 适量
- 水
- 500克
- 生抽
- 3勺
- 冰糖
- 6-7颗
- 姜
- 3片
- 料酒
- 1勺
- 蚝油
- 3勺
- 蜜糖
- 适量
蜜汁猪耳朵的做法与步骤
1. 首先,把猪耳朵洗干净,抹上少许盐,鸡精,白糖放入冰箱腌制一晚上。让它入味一些。
2. 次日,把猪耳朵放入高压锅,放入水,料酒,姜,冰糖,酱油开火后,高火压5分钟(就是高压锅哧哧响5分钟)。如果不想放冰箱腌制一个晚上,那就把盐、鸡精,放入高压锅中,多放一点盐和冰糖。
3. 最后,把压好的猪耳朵刷上蚝油,这时开始预热烤箱,放入烤箱上下火220度,10分钟,拿出来刷上蜜糖,在放入烤箱8-10分,最后再刷一次蜜糖,烤五分钟。就可以出炉了。
4. 稍微凉一下就可以切片上桌了
小贴士
要注意看不要烤糊了,每个烤箱温度不一样。如果猪耳朵大,离上管近容易烤糊,可以用锡纸放在猪耳朵上面,烤的时候,托盘一定一定要铺上锡纸,不然很难清洗。
分类关键词:
猪耳朵