1. 卤好的猎耳朵斜刀切片。

2. 大蒜洗净斜刀切寸。

3. 姜，干辣椒切米。

4. 锅烧热下底油放姜，干辣椒炒香。

5. 放大蒜炒几下。

6. 放猪耳朵炒几下，下料酒，盐，生抽炒匀，放味精胡椒粉炒搅拌匀即成。