四川凉拌猪耳
凉菜是四川大街小巷夏天最火的下饭菜
四川凉拌猪耳需要的食材
- 猪耳朵
- 一个
- 本人一份一般为二两耳朵
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- 根据自己口味可加大葱给芹菜
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- 冷高汤或者鸡汤加水稀释适量
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- 没有高汤鸡汤就用姜蒜水适量
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- 盐一丢丢
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- 鸡精一勺
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- 味精一勺
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- 白糖一丢丢
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- 生抽适量
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- 香醋一丢丢
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- 花椒面适量
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- 花椒油适量
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- 藤椒油适量
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- 喜欢吃辣的可以加点碎小米辣
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- 辣椒角子适量
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- 红油一大勺
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- 油炸花生米适量
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- 装盘撒上小葱
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四川凉拌猪耳的做法与步骤
1. 生猪耳朵加大葱花椒老姜冷水下锅煮30分钟到40分钟起锅放入凉水洗净放凉
2. 耳朵斜切薄片
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猪耳朵