卤牛肉酱牛肉卤鸭舌卤鹌鹑蛋卤海带结年夜菜卤味拼盘Magimix玛捷斯
自从有了Magimix玛捷斯家里各种酱牛肉卤菜就没断过,为啥?因为不用看管省心呀,晚上一放,第二天早上就可以吃现成的啦,谁还会出去买呀?我最喜欢吃卤鹌鹑蛋和卤素菜,但必须卤过肉菜以后再卤素菜菜更好吃😋 过年啦,冷盘必不可少,卤菜搞起来✌️我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢💕记得首页关注我😊 希望成为你的“美食顾问”,带你一起玩转厨房!
卤牛肉酱牛肉卤鸭舌卤鹌鹑蛋卤海带结年夜菜卤味拼盘Magimix玛捷斯需要的食材
- 卤料
-
- 卤料包
- 1个
- 老抽(上色)
- 2勺
- 生抽
- 4勺
- 干辣椒🌶️
- 6-8个
- 盐(要看你放多少材料)
- 适量(20克左右)
- 料酒
- 4勺
- 自制卤料包
-
- 八角
- 1个
- 桂皮
- 1个
- 香叶
- 3-4片
- 盐
- 适量
- 老抽
- 2勺
- 花椒
- 10-15粒
- 第一锅卤肉菜
-
- 牛腱
- 500克
- 鸭舌
- 1000克
- 猪耳朵
- 1个
- 第二锅
-
- 鹌鹑蛋
- 1000克
- 豆腐干
- 500克
- 第三锅
-
- 海带结
- 300克
- 魔芋丝
- 300克
卤牛肉酱牛肉卤鸭舌卤鹌鹑蛋卤海带结年夜菜卤味拼盘Magimix玛捷斯的做法与步骤
1. 最科学的清洗方法,50度清洗法!
2. 清洗好的蔬菜、水果、肉类特别干净,放冰箱冷藏保鲜时间也更久(具体可参考“平山一政50度清洗法”这本书)
3. 玛捷斯主锅,容量够大;
4. 加水,记得不要超过最高水位线;
5. 2小时/速度0/102度(盖上小盖子)你就可以去睡觉啦,无需看管;
6. 用筷子搓一下,可以轻松戳透牛腱子就是好啦!
7. 刀头不动,经过2小时鸭舌依旧是完成的;
8. 记得肉菜卤好一定要浸泡一晚这样更入味,不可以贪嘴马上吃哦!哈哈
9. 这个牛腱是不是很赞
10. 卤好肉的汤汁,卤鹌鹑蛋别提有多香啦!30分钟/速度0/102度,记得卤好后把“鹌鹑蛋”用勺子🥄压碎,这样浸泡更入味;
11. 接下来我们就可以卤菜啦;
12. 30分钟/速度0/102度,菜卤好马上就可以吃;
13. 魔芋丝
14. 藕片
15. 海带结
16. 豆腐干
17. 你最喜欢吃哪样?
18. 开吃开吃
19. 卤牛芯健切出来真漂亮,小窍门:卤好后浸泡在汤汁中一晚上,拿出来放入保鲜盒中冰箱冷藏一天,再切特别赞!如果从汤汁中拿出来就切,容易碎!
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猪耳朵