软糯猪耳朵(无香料版)
我特别喜欢吃软软糯糯的肉,切肉的时候手粘得很。猪耳朵连着的肥肉经过炖煮,入口肥而不腻,蘸点芥末酱油,送一口米饭,满足。一般卤猪耳都需要用到香料,家里没有香料了,只用调料和葱姜蒜来炖猪耳朵,一点猪臊气都没有,喜欢吃软糯炖肉的朋友来试试吧~
软糯猪耳朵(无香料版)需要的食材
- 猪耳朵
- 1个
- 葱
- 1小把
- 姜
- 拇指大1块
- 独头蒜
- 2个
- 酱油
- 4勺
- 白醋
- 半勺
- 料酒
- 2勺
软糯猪耳朵(无香料版)的做法与步骤
1. 清洗猪耳朵,把火烧的痕迹尽量刮干净,耳朵洞切开来把里面的脏东西刷掉,这一步非常重要。
水烧开后下猪耳,大火滚两分钟,捞出过凉水,再仔仔细细清洗一遍,洗干净的猪耳朵异味大大减少。
2. 洗干净的猪耳朵放入高压锅,加4片姜,1卷葱,2颗蒜。
3. 白醋半勺。
4. 酱油4勺(也可以是生抽,老抽不太行)。
5. 料酒2勺。
6. 调料全倒入高压锅,再添没过猪耳朵2/3的清水,即可盖上锅盖开始煲。
高压锅转响后,继续大火煲5分钟,然后转中小火煲20分钟就可以关火了。
(我的高压锅不太行,要是是厉害的高压锅10分钟就可以关火了。)
7. 炖好的猪耳朵已经很软,但是并不烂,如果炖脱形了说明你的高压锅很强,下次不用炖那么久。
8. 猪耳朵放凉后就可以切片装盘啦,越肥的地方越要切得薄薄的,这样的肥肉部分吃起来肥而不腻,还带着猪头肉独有的弹牙。
9. 我的调料是酱油+芥末,推荐大家试试,很好吃。
口很淡的朋友不蘸酱也可以吃,加了酱油是有味道的。
10. 请做一次看看吧!
小贴士
一定要把猪耳朵洗得干干净净。猪舌也是同样的做法,煲的时间减少五分钟即可。
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